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八渡笋是著名传统特产,历史悠久,清代刊印的《珠玑幼学故事琼林》已标有其名,列为贡品。八渡笋脆嫩无渣,消腻滑味,营养丰富。长期以来,以其独特的风味驰名国内外,供不应求。八渡笋的母竹为人工栽培的大楠竹(麻竹),全县有80多公顷,各乡(镇)均有种植,以八渡、弄瓦两乡较多。种植在海拔500米左右、土质肥沃潮润的山丘谷地,种后2-3年即可挖幼笋,10年左右稳产高产。1983年,埋蔸、埋杆造林法取得成功,并逐步加以推广。笋干加工,每年农历六七月份挖出幼笋,去壳,蒸煮熟透,切片晒干,或慢火熏烤至干,即成肉质柔软、色泽油润呈暗红或黄赭色的优质笋干。八渡瑶族乡平作村所产的竹笋肉厚、肥嫩、清甜,品质最佳,一贯被视为"八渡笋"的正宗。
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